フランス料理のマナー（ワイン）
フランス料理のマナー（ワイン）
フランス料理のマナーの中でも、
ワインに関する正式なマナーはほとんどありません。
料理の注文が終わったらソムリエがワインリストを持ってきます。
ワインについて知識がなくても焦る必要はありません。
「料理に合うワインを、いくらくらいの予算で」
と伝えれば選んでくれますが、
ここは自分の好みを伝えたいところです。
例えば、
『赤ワインか白ワインか』
『渋みの多いのが好きか嫌いか』
『酸味が好きか嫌いか』
『フルーティなライトタイプか、パワフルなフルボディタイプか』など、
一歩踏み込むとソムリエとの会話も楽しくなるはずです。
好みを聞いたソムリエは、
今日の料理に一番合ったワインを何種類か教えてくれるので、
そこでコミュニケーションを積極的に取りましょう。
ワインのテイスティングは男性が行うのがフランス料理のマナーです。
その理由は、テイスティングの行為自体が
コルクの屑やゴミが浮いてないか、
ワインが傷んでいたりしていないかを確認する為なので、
女性がテイスティングすることはレディーファーストの理に
かなっていないからです。
テイスティングを行う際は、スマートに行いましょう。
ソムリエのまねをしてグルグルとグラスまわしたりせず、
色を見て、香りと味わいを感じるだけで充分です。
もちろん、テイスティング自体をソムリエにお願いしても良いでしょう。
ワインが劣化していた場合のみ、
テイスティングしたワインを取り替えてもらえます。
味が気に入らないというだけの理由では、変えてもらえません。
どうしても変えると言う時は
1本目のワインの値段も請求される事を頭に入れておきましょう。
フランス料理はマナーにうるさいと思われがちですが、
マナーを気にしすぎて食事を楽しむことを忘れないようにしたいものです。